新メニュー！【冬の“カリオストロの城”風スパゲッティー】販売開始します！！
【冬の“カリオストロの城”風スパゲッティー】
春、夏、秋、と続くこのシリーズもついに第４弾です！このパスタの開発の始まりは、ルパンの「カリオストロの城」という映画のワンシーンでした。そこに出てくる大きなミートボールがのったパスタにインスピレーションを受けたのがきっかけです。でも映画でみるのと、実際食べるのとはまた違うので、工夫しているポイントがあります。メインの大きなミートボールです。ひき肉が普通の割合だと（豚50%牛50%）ちょっと重く感じるというか、これだと、何個も食べれないんですよね。そこで豚80%牛20%に変更することで、軽いふわっとした仕上がりにしています。でもそれだとあっさりしすぎてしまうため、自家製のベーコンを少し刻んで加えることで旨みとコクを補っています。火の入れ方は、セモリナ粉を纏わせて火入れすることで、表面はほんのりガリッとしてて、中はフワッとしてる食感をイメージしています。冬verのコンセプトは、「チーズイン」と「ポルチーニのホワイトクリーム」です。季節は冬なので「濃厚さ」「濃く」を中心に置いて構成を考えました。まずイメージしたのは「フォークを入れると中からチーズがドバッと溢れてくるミートボール」です。「グリュイエールチーズ」というスイス・グリュイエール 地方原産のチーズと３種類のチーズをブレンドして作る特製のチーズフォンデュソースを中に練り込みました。合わせるソースはクリームソースと相性の良い「ポルチーニ茸」の香りとキャラメリゼしたオニオンでほんのりと甘みを持たせた濃厚なホワイトクリームです。ミートボールを割るときのワクワク感。肌寒い時にほっこり濃厚なポルチーニのホワイトクリーム。この季節ならではの美味しさを御賞味ください。後半の味のアクセントとして「春菊とディルのペースト」を添えました。ポルチーニのホワイトクリームは最初にインパクトがある分、単調になりやすいです。お好きなタイミングで合わせていただき、ぜひ最後までパスタをお楽しみください！
